เมื่อวันที่ ๒๑ พฤษภาคม ๒๕๖๗ นางวิมลมาลย์ โกพล ผู้อำนวยการโรงเรียน บ้านซับใหม่ พร้อมด้วยคณะครูและบุคลากรทางการศึกษา นำตัวแทนนักเรียนชั้นประถมศึกษา ปีที่ ๔ - ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๓ นำนักเรียนไปศึกษาดูงานนอกสถานที่ เพื่อเรียนรู้หลักปรัญชาของเศรษฐกิจพอเพียง จากปราชญ์ชาวบ้านแม่อร แม่แอ๋ว และแม่หล่า ณ บ้านซับใหม่  ตำบลตะโกทอง อำเภอซับใหญ่ จังหวัดชัยภูมิ โดยศึกษาวิธีการปลูกผักหวาน และพืชผักสวนครัวประเภทอื่น ๆ เพื่อนำความรู้กลับไปพัฒนาโครงการเศรษฐพอเพียงที่โรงเรียนได้จัดทำขึ้น