วันพุธที่ 18 ธันวาคม 2567 โรงเรียนซับมงคลวิทยา นำโดยนางสาวปรียาภรณ์ เชียงเครือ ผู้อำนวยการโรงเรียน นายทนงศักดิ์ จันสีมะณี รองผู้อำนวยการโรงเรียน พร้อมด้วยคณะครู และนักเรียน ได้เข้าร่วมโครงการอบรมส่งเสริมหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียง บ้านนี้มีรัก ปลูกผักแบ่งปันตำบลโป่งนก โดยมีนักเรียนโรงเรียนซับมงคลวิทยาเข้าร่วมจำนวน 11 คน ณ องค์การบริหารส่วนตำบลโป่งนก เพื่อส่งเสริมการปลูกผักไฮโดรโปรนิกส์ระบบน้ำนิ่ง ผักปลอดสารพิษ ปลอดภัยจากสารพิษตกค้าง ผักที่ได้มีความสวยงามน่ารับประทาน ผักมีรสชาติดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง